马齿苋，为药食两用，食用的为新鲜的，入药的为干燥叶。新鲜的马齿苋一般都是用来调拌着吃，或是蒸着吃，或是蒸窝头，炒着吃、熬汤等。
干燥后的马齿苋入药，一般都是煎煮或直接泡水代茶饮。用量为9-15克。新鲜的叶药用主要是捣碎外敷的。主要起到消炎的作用。
马齿苋的功效
1、利水消肿。降低血压马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。
2、消除尘毒。防治溃疡马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效;马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。
3、杀菌消炎。马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助防治，素有“天然抗生素”之称。
4、防治心脏病。马齿苋中含有一种丰富的y-3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素a2，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。
主治：热毒泻痢、尿闭、赤白带下、崩漏、痔血、疮疡、大便半干半稀。治疗肠炎、急性关节炎、膀胱炎、尿道炎、肛门炎、痔疮出血、阑尾炎、带状孢疹及功能性子宫出血。马齿苋能防止胆固醇在血管壁沉积而发生的动脉硬化。有效地防治冠心病。因此马齿苋不愧是护心菜。
从上述内容可以知道马齿苋对人体的功效是极大的，不过大家也要知晓，马齿苋并非人人都适合的，下面这三种人就不适合。
马齿苋的禁忌人群：
腹泻人群
如果因为腹部遭受寒冷刺激而出现腹泻的症状那么要少吃马齿苋，因为马齿苋本身就是利尿促消化的，会加重病情。
孕妇人群
怀孕期间，尽量选择不要吃这种食物，因为这种食物属于寒凉食物。而他还会对子宫有一定的自己作用的新分组有这样的话就会刺激着子宫，这样的话就会影响流产，严重的话可能会导致胎儿不保，所以呢，尽量选择不要吃，虽然它的维生素和一些蛋白质都是比较丰富的，但是呢，她对身体是很不好的，而且对孕妇来说，寒性的说我不吃蔬菜对身体好，所以呢，孕妇是不要吃这种食物，避免出现身体不适的问题。
服用某些中药的人
马齿苋跟鳖甲相克，因此如果服用的药方当中含有鳖甲，那么一定要忌口马齿苋。
不建议和黄瓜一起吃
因为会影响维生素的吸收，也会阻碍维生素c对身体的消化，因为它所含有的营养物质呢会妨碍维生素C，对我们身体也就不会有任何好处然后还会使得身体出现不适的问题。相对于这些清凉的食物是在竟然都不是要一起治的病点身体出现不适应，会伤害到身体，还会破坏会伤害身体所含有的营养，尽量选择不要吃。
马齿苋正确的处理方法：
中国药典中，对于马齿苋的炮制方法进行了详细的说明：夏、秋二季采收，除去残根和杂质，洗净，切段后进行干燥，可以略蒸或烫后晒干或炕干。
中药对含水量的控制比较严格，这一方面是为了干燥不变质，利于保存，另一方面也是为了便于运输。所以一般含水量不得过9.0%，也就是说要充分的晒干。
注意：马齿苋真正有作用的是马齿苋的干燥地上部分，而不是根，所以请把根切掉。
食用方法：焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。
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